I pancanke piacciono a tutti, e in questa versione salata finger food si trasformano in qualcosa di elegante e sofisticato. Da servire con un calice di bollicine per un aperitivo chic!
Ingredienti per circa 20 mini pancake:
110 gr di farina bianca 00
8 gr di lievito secco
1\2 cucchiaino di zucchero
15 gr di burro
150 ml di latte intero
1 uovo
1 pizzico di sale
50 ml di crème fraiche
25 gr di uova di lompo nere
25 gr di uova di lompo rosse
qualche fettina di salmone affumicato
aneto per decorare (facoltativo)
Preparazione:
Fai fondere il burro e lascialo raffreddare.
In una ciotola setaccia la farina e uniscila a sale zucchero e lievito.
In una brocca sbatti l’uovo e il latte e aggiungi il burro fuso. Versa il contenuto nella ciotola con la farina e mescola per amalgamare. Se si formano grumi passa la pastella con uno sbattitore elettrico. Versa il contenuto in una brocca con il beccuccio in modo da essere più comoda a versare la pastella in padella.
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un pezzettino di burro, asciugando con carta da cucina l’eccesso.
Fai cadere sulla padella la pastella a piccoli mucchietti a seconda di quanto grandi vuoi fare i pancake. Quando si formano delle bollicine in superficie gira i pancake e cuocili ancora per 30 secondi / 1 minuto. Procedi fino a terminare la pastella e metti i pancake man mano che sono pronti direttamente sul piatto da portata o su un ampio vassoio.
Tra una cottura e l’altra controlla se è necessario ungere nuovamente la padella, se fosse necessario ungila sempre con poco burro asciugato con carta da cucina.
A cottura ultimata decora i pancake distribuendo un cucchiaino di crème fraiche, una piccola quantità di uova di lompo o di salmone e decora a piacere con un piccolo rametto di aneto o un pezzetto di stelo di erba cipollina. Servi a temperatura ambiente.
